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黑4剁的做法

发布时间:2019-06-11 19:58:58

原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料:料酒1汤勺(15ml)干淀粉2汤勺(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水份充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时候有些巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精便可。

超级啰嗦:

玫瑰大头菜,我比较喜欢6必居的,1般在超市都有卖的,价格不贵,1头可以炒4次。而且6必居的大头菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你买的很咸,做前记得在清水中浸泡10分钟。

黑3剁是云南很着名的1道家常菜,我加了点香菇,所以就黑4剁了哈。有荤,有素,有菌,除味道更好吃,还能在我肚子里共建1个“和谐社会”。

有的菜谱中说,炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒,这样固然省事,但我还是建议把肉馅炒好后盛出,单独炒1下大头菜,这样大头菜的香味才能渐渐被煸炒出来。

大头菜是咸的,生抽,老抽都有咸味,因此这道菜不要再放盐了

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