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纯正口感提拉米苏怎么做好吃又简单,做法图解分享,家常菜小酒馆

2018-11-06 19:28:57
纯正口感提拉米苏怎么做好吃又简单,做法图解分享,家常菜小酒馆 人看过 >收藏 关于马斯卡彭奶酪的做法主料马斯卡彭奶酪 :250动物淡奶油 :250细砂糖 :60水 :60蛋黄 :2个吉利丁片 :2片朗姆酒 :3大勺黑咖啡 :1包手指饼干 :适量 辅料防潮可可粉 :适量 具体步骤步1. 图片是我做了3个提拉米苏的量,请大家按照菜单的用料做就好了。步先将蛋黄打散备用,把吉利丁片放在冷水中备用。第二步2. 糖和水放在锅里加热至沸腾,注意由于水少很快水就开了。这个过程要一直搅拌确保糖都融化。糖水持续保持沸腾10秒钟。第三步3. 水开后将糖水缓缓倒入蛋液中。这里特别要注意:1.边倒边搅拌,2.糖水倒入时要像一条线一样,因为不能把蛋液变成蛋花汤。第四步4. 搅拌均匀后将蛋液倒回锅里,将泡软的吉利丁片控干水放到蛋液里,小火加热至85度。我没温度计,是看到吉利丁片都融化掉,锅边有小泡就关火了。这个过程还是要一直搅拌。关火后放凉至室温,冬天可稍留余温。第五步5. 这时候将咖啡和朗姆酒混合备用。第六步6. 将奶酪打至顺滑无颗粒。第七步7. 奶油打至6.7分发,要选好奶油!第八步8. 将冷凉的蛋液分两次加入奶酪中拌匀。后将打发后淡奶油与奶酪混合并搅拌均匀。第九步9. 由于同时做了饼干,一步忘了拍照。在这里详细介绍一下吧。在慕斯圈底分别用硅油纸和铝箔纸封底,因为只用铝箔会漏。同时我喜欢用慕斯围边放在慕斯圈内侧,这样脱模简单,蛋糕漂亮。将手指饼干双面刷咖啡酒(咖啡和朗姆酒混合物)后摆在模具底部。尽量铺满,有些缝隙可以利用手指饼干切块后填上。小块的也要刷咖啡酒哟!铺满后倒入一层奶酪糊,并整理平整。再重复铺饼干和倒入奶酪的动作。整理平整蛋糕表面后,再用铝箔纸将慕斯圈封住蛋糕。放入冷藏3个小时或者过夜都可以。时间到后脱模,在表面用筛子均匀筛上防潮可可粉就可以来吃喽!更多详情烹饪技巧一定要用马斯卡彭奶酪才能得到纯正的口感呦!
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